Bún chả - nét ẩm thực tinh tế của người dân Hà Thành

Thứ tư - 05/12/2018 23:39
Bún chả là một món ăn độc đáo của Hà Nội, có từ khá lâu đời. Đây cũng là món ăn đặc biệt dân dã, bình dị ngay từ khâu chế biến tới cách thưởng thức tuy nhiên chúng lại gây thương nhớ và khiến biết bao tâm hồn yêu ẩm thực phải mê say.
bun cha ha noi


Không có một mốc chính xác để ghi lại lịch sử ra đời của bún chả, cũng chưa biết món ăn này được sáng tạo bởi ai. Chỉ biết rất lâu rồi, từ thế hệ này sang thế hệ khác của người Hà Nội vẫn quen thuộc với bún chả và coi đây là một món ăn không thể thiếu trong đời sống ẩm thực thường ngày.

Bún chả bao gồm 3 phần chính là nước chấm, chả nướng và bún. Một suất bún chả có ngon hay không được quyết định phần lớn bởi nước chấm. Nước chấm bún chả được pha đầy đủ chua, cay, mặn, ngọt với mắm, giấm, đường, tỏi, ớt cùng lượng phù hợp tùy vào người pha chế, trong bát nước chấm luôn có thêm nộm gồm đu đủ xanh, cà rốt hay nhiều nơi có cả giá đỗ.

Chả nướng có 2 loại là chả miếng và chả viên, thường thì chả miếng sẽ được làm từ thịt ba chỉ để thịt có độ mềm và ngọt nhất định, chả viên được nặn thành khối tròn bằng khoảng ¼ lòng bàn tay, tẩm ướp và nướng dưới bếp than củi đỏ hồng. Bún trong bún chả hiện nay thường là bún rối, tuy nhiên theo truyền thống thì bún con mới được sử dụng nhiều hơn cả.
 

bunc cha 2

(ảnh bún chả)

Tuy có thể ăn được vào bất kì lúc nào trong ngày, nhưng người Hà Nội thường ăn bún chả vào bữa trưa. Ăn bún chả đúng điệu là phải ăn kèm nhiều loại rau xanh như xà lách, rau thơm, tía tô… Gắp một đũa bún rồi nhúng vào bát nước chấm đầy ắp thịt nướng, thêm cả rau sống rồi thưởng thức hương vị hài hòa lan tỏa đầy thú vị.

Cùng với phở, bánh mì và rất nhiều những món ăn truyền thống nổi danh khác, bún chả đang được cả thế giới nhắc đến như một đại diện mới của ẩm thực Việt Nam. Hầu như trong bảng xếp hạng những món ăn ngon trên thế giới của những tờ báo nổi danh như CNN hay Lonely Planet, bún chả đều nằm trong top đầu.

Những quán bún chả nổi tiếng Hà Nội

Bún chả Obama (bún chả Hương Liên) 24 Lê Văn Hưu

 Quán bún chả gây sốt sau khi được Tổng thống Mỹ Obama dùng bữa cùng đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain. Quán luôn trong tình trạng kín khách và suất combo Obama được gọi nhiều nhất, gồm bún chả và nem hải sản, một chiếc nem hải sản khá to do cuốn nhiều nhân.

bun cha huong lien 1

(ảnh bún chả Hương Liên)

Trong quán có nhiều hình ảnh Tổng thống Obama được treo trên tường khiến cả người Việt và khách nước ngoài thích thú. Giá một suất ăn dao động từ 30.000-50.000 đồng

Bún chả ngõ 74 Hàng Quạt

Quán bún chả nhỏ nằm sâu trong ngõ nhỏ không biển hiệu, nhưng vẫn đông khách đến lúc trưa. Quán mở từ 10h đến 14h, tầm trưa thì kín khách và phải đợi khá lâu mới tới lượt. 

Chả ở đây khá mềm và thơm. Chả viên nặn thành miếng nhỏ tròn xinh khác với các chỗ khác. Nước chấm thiên ngọt và rất nhiều tỏi. Thực khách đến ăn có thể ngồi ở chỗ có sẵn ở sâu bên trong ngõ, hoặc gọi mua về. Gía 30.000 đồng/phần. 

bun cha hang quat

(ảnh Bún chả ngõ 74 Hàng Quạt)

Bún chả Tuyết 34 Hàng Than

Bún chả Hàng Than thu hút thực khách bởi một suất ăn vô cùng đầy đặn, nhiều thịt, nhiều bún; ngoài ra còn có chả lá lốt và nem rán. Ảnh: anhtit98.

 

bun cha hang than

(ảnh Bún chả Tuyết 34 Hàng Than)

Quán mở đến tận chiều nên thực khách có nhiều cơ hội thưởng thức. Quán rộng rãi, mát mẻ, tầm trưa đông nhưng nhân viên phục vụ nhanh nhẹn. Giá một suất 35.000 đồng. 

Bún chả 41 Cửa Đông

Quán bún chả mở cửa từ 8h30 đến 21h, và thu hút rất nhiều thực khách. Một suất đầy đủ 50.000 đồng gồm chả nướng và chả lá lốt, rất đầy đặn nhiều thịt. Cả nem và chả đều to. Nước chấm hơi thiên ngọt. Vị trí quán dễ tìm, có chỗ để xe, phục vụ nhanh nhẹn. Ảnh: Vũ Cường.

Một suất 50.000 đồng có rất nhiều chả. Bún chả 41 Cửa Đông được nhiều người đánh giá cao cả về chất lượng lẫn số lượng. 

bun cha cua dong


(ảnh Bún chả 41 Cửa Đông)

Tác giả bài viết: Nguyễn Thị Mây

Nguồn tin: travel360.vn

 Tags: Bún chả

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Chợ Long Biên – chợ đêm nông sản lớn nhất Hà Nội

Chợ Long Biên – chợ đêm nông sản lớn nhất Hà Nội

Trong cuộc sống người dân Việt Nam nói chung, từ ngày xưa, chợ đã được hình thành ở khắp mọi miền đất nước, với nhiều hình thức họp chợ khác nhau. Bên cạnh những vật chất cần thiết cho cuộc sống hàng ngày, chợ là điểm đến không thể thiếu đối với chị em phụ nữ nói riêng và, chợ còn đem đến những giá trị tinh thần cho đất Việt – mang sắc thái văn hóa đầy sống động của đất nước. Và khi có dịp ghé qua thủ đô Hà Nội, khu chợ mà bạn không thể bỏ qua đó là chợ Long Biên. Nơi đây chính là một phần đặc trưng riêng có của cuộc sống tấp nập nơi thị thành.

Xem tiếp...

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây